Foie gras de canard au bouillon Thai

Foie gras au bouilon Thai

Ingrédients:

250 g de foie gras de canard, 6 champignons shiitakés, basilic thai, ciboulette, coriandre, sel et poivre.

Méthode:

Pour le bouillon: 1 poule, 2 oignons, 4 gousses d’ail, 1 branche de céleri, 1 carotte, 3 tiges de citronnelle, 1 morceau de gingembre, 1 piment épépiné et haché.

Pour réaliser le bouillon, mettre la poule dans une cocotte, laver, éplucher, émincer les autres éléments, porter à ébullition et laisser cuire 2 heures sur feu doux.

Filtrer le bouillon, assaisonner et réserver.

(La poule et les légumes feront un excellent diner)

Pour servir:

Réchauffer le bouillon avec les champignons émincés.

Poêler les tranches de foie gras.

Répartir les champignons et le foie gras dans des bols.

Ajouter du bouillon chaud et parsemer de coriandre et ciboulette hachés et quelques feuilles de basilic.

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