Galettes croustillantes chou fleur et brocoli

Préparation 20 minutes – Cuisson 6/8 minutes – 4/6 personnes

Ingrédients:

1 chou fleur, 1 bouquet de brocoli, 1 oignon, 1 oeuf, 1 càc de cumin moulu, 1 càc de paprika, 1 càc de curcuma, 80 g de farine, 60 ml de lait, 50 g de parmesan râpé, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Détailler le chou fleur et le brocoli en fleurettes.

Cuire les fleurettes 7/8 minutes à l’eau bouillante salée.

Egoutter et placer les légumes dans un saladier.

Finement émincer l’oignon.

Ecraser les légumes à l’aide d’une fourchette ou d’un presse purée.

Ajouter la farine, l’oeuf, l’oignon, le cumin, le paprika, le curcuma, le lait et le parmesan et assaisonner à votre goût.

Bien mélanger tous les ingrédients.

Faire chauffer de l’huile dans une poêle.

Former des boules avec le mélange aux légumes et les placer dans la poêle.

Les aplatir à l’aide d’une spatule.

Laisser cuire 3/4 minutes de chaque côté pour bien les dorer.

Maintenir au chaud sous une feuille d’aluminium dans votre four.

Servir avec une sauce au yaourt Grec ( yaourt, sel, poivre, 1/2 càc de jus de citron), et parsemé de tiges d’oignons nouveaux finement émincées.

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