La soupe à la tomate de Yotam Ottolenghi

soupe à la tomate ottolenghi

Déjà que j’aime la tomate sous toutes ses formes, mais je ne pensais pas me régaler autant avec une soupe.

Cette recette est tirée du livre « Jerusalem » de Yotam Ottolenghi.

Préparation 15 minutes – Cuisson 30 minutes – 2 litres de soupe

Ingrédients:

250 g d’oignons émincés, 2 gousses d’ail, 750 g de bouillon de légumes, 650 g de tomates fraiches, 400 g de tomates pelées en boite, 1 càs de sucre en poudre, 2 càs d’huile d’olive, 2 càs de coriandre fraiche hachée, 40 g de pain au levain, 1 càc de sel, 1 càc de cumin moulu, 1 pincée de poivre.

Méthode:

Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive à feu moyen pendant 5 minutes sans coloration.

Ajouter le cumin et l’ail pressé et continuer à cuire 2 minutes.

Ajouter le bouillon de légumes.

Eplucher ou monder les tomates fraiches, les couper en quatre et les ajouter dans le bouillon.

Ajouter la boite de tomates.

Ajouter le sel, le poivre et le sucre.

Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes à frémissement.

Ajouter le pain coupé en morceaux et continuer à cuire 10 minutes.

Ajouter la coriandre fraiche hachée.

Mixer le tout à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant.

Si vous trouver la soupe un peu trop liquide, prolonger la cuisson sans couvercle.

Servir avec quelques gouttes d’huile d’olive et un peu de coriandre hachée.

* Magimix cook expert:

Faire revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive 4 minutes, vitesse 2A 95 C°.

Ajouter le cumin et l’ail – 1 minute, vitesse 2A 95 C°

Ajouter les tomates fraiches épluchées, la pulpe de tomate en boite, le bouillon, le sucre, la coriandre fraiche, le pain en morceaux, le sel, le poivre et lancer le programme « soupes veloutées ».

Si la soupe est un peu trop liquide, expert, vitesse 2A , 95 C° sans bouchon quelques minutes.

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