La soupe à l’oignon d’Hanna

soupe à l'oignon

Préparation 30 minutes – Cuisson 1 h 15 – 4 personnes

Ingrédients:

1 kg d’oignons finement émincés, 50 g de beurre, 1 càs de sucre roux, 1 beau brin de thym frais, 3 feuilles de laurier, 150 ml de cidre, 1 l de bouillon de légumes, 4 belles tranches de pain de campagne, un peu de persil plat ciselé, 100 g de comté râpé.

Méthode:

Faire chauffer le beurre dans une casserole et faire revenir les oignons émincés avec le sucre, le thym et le laurier.

Assaisonner à votre goût et laisser mijoter à feu doux 35/40 minutes en remuant de temps en temps.

Verser ensuite le cidre et laisser réduire de moitié.

Ajouter ensuite de bouillon de légumes et laisser mijoter 20 minutes.

Toaster les tranches de pain.

Répartir la soupe dans des bols individuels, poser une tranche de pain sur la soupe, parsemer de comté râpé et passer sous le gril du four pour faire fondre le fromage.

Servir parsemé de persil haché.

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