Le pain cocotte de Lili

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Lili et son cook expert

Préparation 10 minutes – temps de pousse 1 heure – Cuisson 55 minutes

Ingrédients:

500 g de farine de blé T 65 bio, 315 g d’eau tempérée, 20 g de levure fraîche de boulanger, 1 càc de sel.

Méthode:

Mettre l’eau et la levure dans le robot et mélanger.

Ajouter la farine et le sel et mélanger.

Si la pâte fait des petites boules, ajouter un peu d’eau et si elle colle trop ajouter un petit peu de farine.

Verser la pâte sur un plan de travail fariné et la plier en trois de haut en bas et de droite à gauche en l’étirant sans la déchirer.

Mettre la pâte dans un saladier huilé, filmer et laisser la pousser dans un four préchauffeé à 50 C° puis éteint.

La pâte va doubler de volume.

Dégazer la pâte et la mettre sur le plan de travail fariné.

Replier une fois en trois, ramener les bords vers le centre pour former une boule.

Retourner la boule et en la serrant avec vos deux mains, la faire tourner sur le plan fariné, ( cela s’appelle « bouler le pain »).

Poser la boule dans une cocotte avec couvercle sur du papier sulfurisé.

Vaporiser un peu d’eau sur la surface.

Faire de profondes entailles ( grigner le pain) au couteau ou au ciseau.

Fermer le couvercle de la cocotte et enfourner four froid réglé à 240 C° pour 55 minutes.

Laisser refroidir le pain sur une grille.

* Magimix cook expert

Mettre l’eau et la levure dans la cuve, programme pain brioches.

A l’arrêt, mettre la farine et le sel et relancer le programme.

Ensuite, suivre les étapes au dessus.

 

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