Le « so British » fish and chips

fish and chips

Préparation 10 minutes – Cuisson 20 minutes – 2 personnes

Ingrédients:

2 belles pommes de terre à frites, 2 filets de cabillaud, 2 citron, 4 càs de farine, 1 càc de bicarbonate de soude, 100 ml d’eau froide, sel, poivre.

Méthode:

Peler les pommes de terre, les laver et les couper en frites.

Passer les filets de poisson dans un peu de farine.

Dans un bol, mélanger 4 càs de farine avec le bicarbonate, ajouter l’eau froide, le jus d’un citron, assaisonner à votre goût et mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène.

Précuire les frites 5/6 minutes dans une huile neutre bien chaude (friteuse ou poêle profonde), puis les égoutter sur du papier absorbant.

Plonger les filets de poisson dans la pâte et frire 5/6 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Réserver au chaud dans votre four.

Remettre les frites 2/3 minutes pour les dorer.

Servir avec un quartier de citron, une sauce tartare ( mayonnaise mélangée avec des cornichons, des câpres et du persil hachés), et des petits pois croquants.

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