Moules au curry comme en Tanzanie

Préparation 10 minutes – Cuisson 30 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

1 kg de moules nettoyées, 1 oignon, 1 poivron rouge, 2 càs de gingembre frais haché, 2  gousses d’ail, 3 càc de cumin moulu, 1 càc de curcuma, 1 boite de tomates concassées, 1 pincée de poudre de piments, 400 ml de bouillon de poule, 400 ml de lait de coco, 2 càs de jus de citron vert, un peu de coriandre fraiche hachée.

Méthode:

Eplucher et finement émincer le poivron, l’oignon et l’ail.

Dans un faitout, faire chaufer un peu d’huile.

Ajouter le poivron, l’oignon et l’ail et laisser rissoler 8 minutes.

Ajouter le gingembre, le cumin, le curcuma, le piment, remuer et laisser rissoler 1 minute.

Ajouter la tomate concassée, le bouillon et laisser mijoter 15 minutes.

Ajouter le lait de coco et les moules et laisser mijoter 5/6 minutes pour que les moules s’ouvrent.

Servir, parsemé de coriandre hachée, avec du riz

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