Navarin d’agneau printanier

Navarin printanier

Préparation 45 minutes – Cuisson 1 h 15 – 6 personnes

Ingrédients:

1,5 kg d’épaule d’agneau désossée, 200 g de pois gourmands, 10 navets nouveaux, 10 carottes nouvelles, une botte d’oignons nouveaux, 12 pommes de terre nouvelles, 2 gousses d’ail, 1 branche de thym frais, 1 càs de concentré de tomates, 1 cube de bouillon de légumes, 2 càs d’huile d’olive, sel, poivre.

Méthode:

Couper l’épaule en cubes réguliers.

Laver et éplucher tous les légumes.

Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de viandes de tous les côtés avec un peu d’huile.

Ajouter les gousses d’ail pelées et écrasées avec une lame couteau.

Ajouter 70 cl d’eau, le cube de bouillon, le concentré de tomates, assaisonner à votre goût, couvrir et laisser mijoter à feu doux 45 minutes.

Blanchir les pois gourmands et les oignons 3 minutes dans l’eau bouillante.

Couper les pommes de terre, les carottes et les navets en deux.

Ajouter les légumes dans la cocotte, la branche de thym, mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux 20 minutes.

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