Pad Thai ( Thailande)

Pad Thai

Grand classique de la cuisine traditionnelle Thai

Préparation 25 minutes – Cuisson 10/15 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

250 g de nouilles de riz épaisses, 3 gousses d’ail écrasées, 2 piments rouges finement hachés, 150 g de filet de porc en fines lamelles, 100 g de crevettes crues hachées, 20 crevettes entières, ciboulette ( de Chine si vous trouvez), 2 càs de sauce poisson, 1 citron vert et 2 càs de jus de citron vert, 2 càc de sucre roux, 2 oeufs battus, 1 poignée de pousses de soja fraiches, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron jaune, 1 carotte, 2/3 brins de coriandre, 3 càs de cacahuètes grillées et hachées, sel, poivre, huile.

Méthode:

Tremper les nouilles dans un saladier avec de l’eau 10 minutes puis les égoutter.

Faire chauffer 2 càs d’huile dans un wok ou une sauteuse.

Faire revenir l’ail, le piment et le porc 2 minutes.

Ajouter les crevettes hachées et continuer à cuire 3 minutes en remuant.

Emincer la ciboulette, les poivrons et râper la carotte.

Faire sauter les crevettes entières dans une poêle et blanchir les germes de soja 2/3 minutes.

Ajouter dans le wok les nouilles, la ciboulette, le poivron et la carotte, couvrir et laisser cuire 2 minutes.

Verser ensuite la sauce poisson, le jus de citron, les oeufs battus, le sucre et bien mélanger.

Laisser cuire 2/3 minutes en remuant.

Servir sur assiettes individuelles parsemé de germes de soja, de cacahuètes hachées.

Répartir les crevettes sautées et ajouter un quartier de citron vert.

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