Boulettes de porc façon Thai

Préparation 25 minutes – Cuisson 20 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

450 g de porc haché, 6 oignons nouveaux, 2 gousses d’ail, 50 g de sucre, 3 càs de coriandre fraiche hachée, 1 càs de gingembre frais haché, 1 petit piment, 2 càs de jus de citron vert, 2 càs de sauce soja, 1 càs d’huile de sésame, 1 càs de miel, 3 càs de sauce poisson, 2 càs de citronnelle finement hachée, 1 càs de fécule de maïs, 1 càs de menthe fraiche hachée, sel, poivre huile.

Méthode:

Dans un saladier, mélanger avec vos mains le porc haché avec la sauce poisson, le sucre, 3 oignons nouveaux finement hachés, 1 gousse d’ail finement hachée, la citronnelle, la fécule de maïs, la menthe, 2 càs de coriandre hachée, 1 càs d’huile et assaisonner à votre goût.

Former à l’aide de vos mains des boulettes de la taille d’une grosse noix, déposer les sur une assiette et réserver au frais.

Dans un bol, mélanger 3 oignons nouveaux finement hachés avec 1 càs de coriandre hachée, le gingembre haché, 1 gousse d’ail hachée, le piment finement haché, le jus de citron vert, 2 càs de sauce soja, 1 càs d’huile de sésame, 1 càs de miel et réserver au frais votre sauce.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et dorer les boulettes pendant 20 minutes en les retournant de temps en temps.

Servir avec du riz ou des nouilles chinoises avec la sauce.

Un petit goût de Thailande 🙂

Muffins camembert et tomates séchées

Préparation 15 minutes – Cuisson 15/20 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

1 camembert, 8 tomates séchées à l’huile d’olive, 100 g de farine, 50 g de poudre d’amande, 1/2 sachet de levure chimique, 2 oeufs, 4 càs de crème liquide, 2 càs d’huile d’olive, sel, poivre.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Egoutter les tomates et les couper en dés.

Couper le camembert en dés.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande et la levure.

Dans un autre saladier, mélanger au fouet les oeufs, la crème et l’huile d’olive, assaisonner à votre goût.

Ajouter dans ce mélange les dés de tomate et camembert.

Verser ce mélange sur la farine et mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte.

Répartir la pâte dans des moules à muffins légèrement beurrés ( remplir les moules au 3/4 ).

Enfourner pour 15/20 minutes selon votre four ( vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau ).

Dégustez à l’apéro!

Salade de chou à la japonaise

Préparation 30 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

1/2 gros chou blanc, 1 càs de pâte miso, le zeste et le jus d’un citron vert, 1 càs d’huile de sésame, 2 càs de sauce soja, 2 càs de vinaigre de riz, 60 ml d’huile de tournesol, 2 càs de graines de sésame toastées.

Méthode:

Finement émincer le chou à l’aide d’une mandoline.

Mettre le chou dans un saladier, recouvrir d’eau froide, ajouter 1 càs de sel, remuer et laisser tremper 20 minutes.

Egoutter le chou.

Dans un saladier, mélanger au fouet la pâte miso, la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz et l’huile de tournesol.

Ajouter le chou émincé et bien l’enrober de la sauce.

Servir, parsemé de graines de sésame toastées, en accompagnement de viandes grillées.

Pêches, framboises et ricotta

Préparation 30 minutes – Cuisson 20 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

4 pêches bio, 750 ml de vin pétillant rosé, 1 gousse de vanille, 3 zestes de citron coupés à l’aide d’un économe, 125 g de framboises, 2 càs d’amandes effilées, 150 g de ricotta, 1/2 càc de pâte de vanille, 2 càs de miel.

Méthode:

Dans une casserole, verse le vin et ajouter Mélanger le vin, 1 càs de miel, la gousse de vanille coupée en deux.

Pocher les pêches 20 minutes dans la préparation, à feu doux.

Après refroidissement, couper les pêches en deux et enlever la peau.

Dans un saladier, mélanger au fouet la ricotta, 1 càs de miel, 1/2 càc de pâte de vanille.

Toaster les amandes dans une poêle.

Dans 4 verrines, placer une moitié de pêche, un peu de préparation à la ricotta, l’autre moitié de pêche, le reste de la préparation à la ricotta.

Décorer avec les framboises et les amandes effilées.

Vous pouvez arroser les verrines avec un léger filet de sirop de menthe.

Saint Jacques, sauce rhum et orange

Préparation 5 minutes – Cuisson 5 minutes – 2 personnes

Ingrédients:

8 belles Saint Jacques, 1 gousse d’ail, 20 g de beurre salé, le jus et le zeste d’une orange bio, 50 ml de rhum, 2 càs de persil plat haché, 1/2 càc de piment en poudre, le jus d’un demi citron, sel, poivre, huile d’olive,

Méthode:

A l’aide d’un papier absorbant, bien sécher les Saint Jacques.

Dans une assiette, mélanger un peu de sel, de poivre, d’huile d’olive et le piment.

Enrober les Saint Jacques de ce mélange.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle.

Faire revenir 1 minute l’ail haché puis faire dorer les Saint Jacques 1 minute de chaque côté.

Maintenir les Saint Jacques au chaud sur une assiette.

Dans la poêle, verser le rhum et à l’aide d’une spatule, gratter tous les sucs.

Verser ensuite le jus d’orange et laisser réduire 1 minute.

Retirer du feu et incorporer le beurre en remuant.

Remettre les Saint Jacques dans la sauce et arroser avec le jus du demi citron.

Servir sur assiettes individuelles, saupoudré de zeste d’orange et de persil avec une bonne polenta par exemple.

Régalez vous.

Fonds d’artichauts au chèvre

Préparation 20 minutes – Cuisson 18 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

2 boites de fonds d’artichauts, 300 g de chèvre frais, 3 càs de ciboulette fraiche hachée, 2 càs de persil plat haché, 50 g de parmesan râpé, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Préchauffer le four à 190 C°.

Rincer et bien sécher les fonds d’artichauts.

Dans un saladier, mélanger le fromage de chèvre avec le parmesan, la ciboulette, le persil et assaisonner à votre goût.

A l’aide d’une cuillère, remplir les fonds d’artichauts.

Déposer les fonds farcis sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée.

Enfourner pour 18 minutes.

Servir avec une salade verte.

Tomates cerises farcies au chèvre frais

Préparation 20 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

24 tomates cerises de bonne qualité gustative, 350 g de chèvre frais, 2 càs de ciboulette hachée, 1 càc de paprika, poivre.

Méthode:

Laver les tomates

Couper un chapeau et vider les tomates à l’aide d’une cuillère Parisienne.

Dans un saladier, mélanger le fromage de chèvre avec la ciboulette, le paprika et un peu de poivre.

A l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, remplir les tomates avec la préparation.

Garder au frais jusqu’au service.

Falafels

Préparation 30 minutes ( après trempage des pois chiches) – Cuisson 5 minutes – 20 falafels

Ingrédients:

500 g de pois chiches secs, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 2 càs de coriandre fraiche hachée, 2 càs de persil plat frais haché, 2 càc de cumin moulu, 2 càc de coriandre en poudre, 1/4 càc de piment en poudre, 1 càc de bicarbonate de soude, sel, poivre.

Méthode:

Faire tremper les pois chiches 24 h dans de l’eau froide.

Egoutter les pois chiches et bien les sécher à l’aide de papier absorbant.

Dans un robot mixeur, mettre les pois chiches, l’oignon épluché et coupé en morceaux, l’ail pelé, les herbes, le cumin, la coriandre moulue, le bicarbonate, le piment et assaisonner à votre goût.

Mixer le tout mais sans vouloir obtenir une purée.

Former des boules avec le mélange à l’aide de vos mains.

Dans un wok ( ou à l’aide d’une friteuse), chauffer de l’huileà 180 C°.

Frire les falafels 4/5 minutes dans l’huile pour obtenir une belle couleur dorée, puis égoutter sur du papier absorbant.

Servir avec une sauce au yaourt ( 1 yaourt Grec mélanger avec 1 gousse d’ail pressée, 1 càc de cumin moulu, 1/2 jus de citron et un peu de persil haché).

Asperges et jambon de Parme

Préparation 15 minutes – Cuisson 10 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

16 asperges vertes, 8 tranches fines de jambon de Parme, 50 g de Philadelphia, 50 g de chèvre frais.

Méthode:

Blanchir les asperges 3 minutes dans de l’eau bouillante et les plonger ensuite dans de l’eau avec des glaçons afin qu’elles gardent leur belle couleur.

Egoutter les asperges et bien les sécher avec du papier absorbant.

Couper les tranches de jambon en deux.

Mélanger le Philadelphia et le fromage de chèvre.

Tartiner le jambon avec le mélange au fromage.

Enrouler chaque demi tranche autour d’une asperge.

Passer un peu d’huile d’olive au pinceau sur les asperges.

Cuire au barbecue ou sous le gril du four 4/5 minutes de chaque côté.

Régalez vous, c’est la saison!

Blancs de poulet farçis à l’Italienne

Préparation 20 minutes – Cuisson 25 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

4 blancs de poulet fermier, 1 boule de mozzarella, 8 tomates séchées à l’huile, 500 g de pousses d’épinards, 2 gousses d’ail, 120 g de crème fraiché épaisse, 100 ml de bouillon de poule, 2 càc d’origan haché, 30 g de parmesan râpé, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Préchauffer le four à 190 C°.

A l’aide d’un couteau, ouvrir chaque blanc pour former une poche.

Egoutter et hacher les tomates séchées.

Farçir chaque poche avec une tranche de mozzarella, une bonne poignée d’épinards et de la tomate séchée hachée.

Fermer les poches avec des cure-dents.

Faire revenir les blancs farçis dans une cocotte allant au four avec un peu d’huile d’olive pour les dorer.

Dans un bol, mélanger le bouillon, la crème, l’ail pressé, le parmesan, un peu de sel et de poivre.

Verser sur les blancs et enfourner pour 20/25 minutes.

Servir avec des pâtes fraiches.