Achard de légumes ( île Maurice)

Achard+légumes

Ingrédients:

3 carottes, 100 g de haricots verts, 150 g de chou-fleur, 1/4 de chou, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 1 morceau de gingembre, 1 càs de graines de moutarde, 1 càc de safran, 250 ml d’huile végétale, sel et poivre.

Méthode:

Raper finement le chou, tailler les carottes et les haricots en julienne, couper le chou-fleur en petits bouquets, émincer les oignons.

Mélanger tous les légumes dans une passoire et les blanchir en versant dessus doucement 2 litres d’eau bouillante.

Mixer au robot l’ail, le gingembre et les graines de moutarde.

Ajouter cette préparation aux légumes ainsi que le safran, sel et poivre.

Faire chauffer l’huile et la verser sur le mélange.

Laisser reposer.

Servir frois en entrée ou accompagnement de carry.

Salade d’ourite ( île Maurice)

salada-de-polvo-salade-de-poulpe-4130262

Ingrédients:

1 poulpe, 1 oignon, 1 échalote, huile, sel, poivre, mayonnaise, vinaigre blanc, 1 citron.

Méthode:

Nettoyer l’ourite ( poulpe) sous l’eau avec du gros sel, faire cuire dans de l’eau environ 30 minutes ( un couteau doit pénétrer la chair facilement).

Découper l’ourite en morceaux.

Préparer une vinaigrette avec un oignon émincé, une échalote émincée, huile, sel, poivre, vinaigre blanc, 3 càs de mayonnaise, le jus d’un citron.

Mélanger et parsemer de coriandre ciselée.

 

Gâteau sandwich

sweedish breadIMG_1571

Préparation 20 minutes

Ingrédients:

5 pains suédois, 1 concombre, du saumon fumé, 150 g de fromage blanc, 10 carrés frais, aneth, jus de citron, sel et poivre, 150 g de Philadelphia, tomates cerises rouges, quelques radis, ciboulette, basilic.

Méthode:

Mélanger 150 g de fromage blanc avec 5 carrés frais, de l’aneth ciselée, 2 cac de jus de citron et un peu de sel.

Couper le saumon en tranches fines à la mandoline.

Placer un pain suédois sur une assiette, tartiner du mélange au fromage blanc, recouvrir de saumon fumé et de rondelles de concombre.

Continuer d’alterner les différentes couches et terminer par un pain.

Mélanger le Philadelphia avec les carrrés frais restants.

Couvrir les côtés et le dessus du gâteau avec ce mélange.

Décorer le gâteau avec les brins de ciboulette tout autour et des tomates cerises émincées, des feuilles de basilic, des rondelles fines de radis sur le dessus.

Réserver au frais.

Servir coupé en parts comme un gâteau avec une petite salade.

Le croque cake

Croque cake

J’ai trouvé cette recette super sur le blog « dans ma cuisine » et j’ai rajouté mon grain de sel.

Super simple à réaliser un soir de fatigue

Ingrédients:

Pain de mie, jambon blanc, un mont d’or, 20 cl de crème liquide, 4 oeufs, ciboulette, sel et poivre.

Méthode:

Retailler le pain de mie sans croute aux dimensions de votre moule à cake.

Battre les oeufs avec la crème, sel poivre et ciboulette

huiler légèrement le fond du moule.

mettre une couche de pain de mie, verser un peu du mélange, un peu de jambon, et quelques morceaux de fromage et recommencer l’opération.

Terminer par une couche de pain, bien tasser.

Mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.

Patienter 15 minutes avant de démouler et servir avec une bonne salade.

Bon appétit

 

 

Bonbons piment ( Ile Maurice)

bonbons piment

Ingrédients:

250 g de pois cassés jaunes, 1 gros oignon, 2 gousses d’ail, 1 bouquet de ciboulette, 5 piments rouges, huile, sel et poivre.

Méthode:

Laver les pois cassés et laisser tremper 3 heures dans de l’eau froide.

Egoutter et mixer au robot, ajouter l’oignon et l’ail et mixer.

Incorporer dans la pâte la ciboulette ciselée et le piment haché finement, sel et poivre.

Former des boulettes d’environ 3 cm de diamètre et frire dans une huile neutre.

Le pain de poisson express d’Anne Marie

Pain de poisson express

Préparation 10 minutes

Ingrédients:

800 g de cabillaud, court bouillon, 6 oeufs, 3 cuillères à soupe de whisky, 1 boite de concentré de tomates, sel, poivre.

Méthode:

faire pocher le poisson dans le court bouillon 5 minutes

Mélanger dans un saladier le poisson avec les oeufs, sel, poivre, concentré de tomates et whisky.

Mettre dans une terrine ou un moule à cake et faire cuire au bain-marie pendant 30 minutes.

Servir avec une mayonnaise aromatisée avec l’herbe de votre choix.

Fondant au chocolat sans gluten

moelleux au chocolat sans gluten

 

Préparation 20 minutes

Ingrédients:

175 g de chocolat noir, 75g de beurre mou, 3 oeufs, 150g de sucre de canne roux, 100g de poudre d’amandes,

50g de maïzena, 1 càc de levure chimique, 2 càs rhum ou whisky.

Méthode:

Préchauffer le four à 180c.

Casser le chocolat en morceaux et faire fondre (micro ondes ou bain marie).

Lisser le chocolat et ajouter le beurre mou coupé en morceaux.

Ajouter l’alcool de votre choix.

Dans un autre bol, mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre, puis mélanger avec la préparation au chocolat.

Ajouter la poudre d’amande, la levure et la maïzena.

Battre les blancs en neige ferme.

Incorporer délicatement les blancs dans la préparation.

Verser dans un moule beurré de 20cm et enfourner pour 30 minutes environ.

Servir avec une crème anglaise vanillée ou pour les « sans lactose », avec un coulis de framboises.

Gressins apéro

Gressins apéro

Ingrédients:

Gressins, des fines tranches de jambon cru, du fromage frais type St Moret ou Philadelphia, du pesto.

Méthode:

Enrouler du jambon cru de bonne qualité autour des gressins.

Mélanger du St Moret ou Philadelphia nature avec 2 cuillères de pesto

C’est l’heure de l’apéro, trempouillez et dégustez.

Boeuf mijoté

Boeuf Hanna

Préparation 20 minutes – Cuisson 3 heures

Ingrédients:

750 g de bourguignon, 4 oignons, 4 carottes, 2 gousses d’ail, 1 càc de sucre, 60g de farine, 1 canette de bière brune, 1 cube de bouillon de boeuf, 1 feuille de laurier, 1 pincée d’herbes de Provence, sel, poivre.

Méthode:

Faire revenir la viande dans une cocotte, singer avec la farine, ajouter tous les autres ingrédients, couvrir et laisser mijoter au moins 3 heures dans le four préchauffé à 160c.

Servir avec des pommes de terre et des tranches de baguette tartinées de moutarde à l’ancienne et pasées au four pendant 10 minutes.

* A la mijoteuse, même procédure et mettre en « low » pendant 8 heures.