Pâte de piment ( Ile de la Réunion )

Ma récolte de cette année fut excellente. J’ai séché la moitié pour faire de la poudre de piment et voici la pâte de piment comme à la Réunion.

Préparation 15 minutes

Ingrédients:

200 g de piments frais ( verts et rouges ), 1 gros morceau de gingembre frais, 10 càs d’huile, 2 càs de vinaigre de vin, 2 gousses d’ail, 1 citron Combava, sel

Méthode:

Laver et sécher les piments.

Peler l’ail et le gingembre.

Couper les piments, le gingembre et l’ail en petits morceaux.

Mixer les piments, l’ail, le gingembre, le vinaigre, l’huile et un peu de sel.

Ajouter le zeste du citron Combava, mélanger.

Mettre en pot avec une petite couche d’huile sur le dessus.

Cette préparation se conserve longtemps au réfrigérateur.

Vous pouvez l’utiliser dans des plats exotiques: nouilles sautées, salade Thai, Dim Sun, brochettes satay, samossas, sauces pour poissons, guacamole épicé….

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