Pêches, framboises et ricotta

Préparation 30 minutes – Cuisson 20 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

4 pêches bio, 750 ml de vin pétillant rosé, 1 gousse de vanille, 3 zestes de citron coupés à l’aide d’un économe, 125 g de framboises, 2 càs d’amandes effilées, 150 g de ricotta, 1/2 càc de pâte de vanille, 2 càs de miel.

Méthode:

Dans une casserole, verse le vin et ajouter Mélanger le vin, 1 càs de miel, la gousse de vanille coupée en deux.

Pocher les pêches 20 minutes dans la préparation, à feu doux.

Après refroidissement, couper les pêches en deux et enlever la peau.

Dans un saladier, mélanger au fouet la ricotta, 1 càs de miel, 1/2 càc de pâte de vanille.

Toaster les amandes dans une poêle.

Dans 4 verrines, placer une moitié de pêche, un peu de préparation à la ricotta, l’autre moitié de pêche, le reste de la préparation à la ricotta.

Décorer avec les framboises et les amandes effilées.

Vous pouvez arroser les verrines avec un léger filet de sirop de menthe.

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