Petit salé aux lentilles 2

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Une recette pleine de fer pour être fort comme un lion.

Préparation 20 minutes – Cuisson 60 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

400 g de lentilles vertes du Puy, 1 jarret demi-sel, 400 g de poitrine demi-sel, 2 saucisses de Morteau, 3 carottes, 4 échalotes, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 bouquet garni, 2 clous de girofle, 20 cl de vin blanc, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Mettre les lentilles dans une cocotte et recouvrir d’eau froide.

Ajouter l’oignon pelé et piqué des clous de girofle, les carottes pelées et coupées en dés, le bouquet garni et un peu de poivre.

Porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes, saler en fin de cuisson.

Dans une casserole, mettre le jarret, la poitrine demi-sel et recouvrir d’eau puis laisser cuire à petit bouillon 60 minutes.

Ajouter les saucisses 20 minutes avant la fin de cuisson.

Faire revenir l’ail et les échalotes émincés dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive.

Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire quelques minutes.

Ajouter les lentilles égouttées avec les carottes en dés, la poitrine et le jarret coupés en morceaux, la saucisse coupée en tranches épaisses et réchauffer 10 minutes.

Servir bien chaud avec des pommes de terre vapeur.

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