Poivrons farçis comme à Mexico

Préparation 10 minutes – Cuisson 20 minutes – 2 personnes

Ingrédients:

5 poivrons ( perso, je préfère les rouges et jaunes), 250 g de blancs de poulet hachés, 1 sachet de pousses d’épinards, 1/2 càc de poivre, 1/4 càc de Cayenne, 1 càc de paprika, 1/2 càc de piment en poudre, 1/2 càc de cumin moulu, 1 gousse d’ail, 1 càc de moutarde, 2 càs de pignons de pin, sel.

Méthode:

Préchauffer le four à 210 C°.

Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire revenir le poulet haché quelques minutes.

Couper les poivrons en deux dans la longueur et les nettoyer.

Finement hacher un poivron sur les 5.

Ajouter dans la poêle le poivron haché et les pousses d’épinards et bien mélanger.

Ajouter ensuite le poivre, le Cayenne, le paprika, le piment, le cumin, l’ail haché, la moutarde et assaisonner à votre goût.

Farçir les demi poivrons avec la préparation et ajouter des pignons de pin dessus et un trait d’huile d’olive.

Enfourner pour 20 minutes.

Servir avec des chips de tortillas.

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