Riz aux noix de cajou et ananas (Thaïlande)

riz poulet ananas

Pour Perrine, en souvenir d’un dîner fort sympathique.

Préparation 20 minutes – Cuisson 20 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

4 blancs de poulet, 125 g de noix de cajou, 2 ananas, 100 g de riz, 20 crevettes, 2 càs de ciboulette hachée, 1 gousse d’ail, 1 oeuf, 1 càs de nuoc mâm, 5 càs de sauce soja, 1 citron vert, pâte de piment, poivre, huile.

Méthode:

Couper les ananas en deux et les évider en gardant bien le jus.

Emincer le poulet en fines lamelles et le mariner dans le jus d’ananas avec 5 càs de sauce soja et un peu de pâte de piment (selon vos goûts) 15 minutes.

Couper l’ananas en petits morceaux.

Cuire le riz à l’eau bouillante salée 10 minutes.

Egoutter le poulet mais garder la marinade.

Dans une sauteuse ou un wok, faire dorer le poulet 5 minutes, ajouter l’ail écrasé puis les crevettes décortiquées et laisser cuire 3 minutes.

Ajouter les noix de cajou et laisser revenir 5 minutes.

Ajouter ensuite le riz égoutté, casser un oeuf et bien mélanger le tout.

Ajouter les morceaux d’ananas, la ciboulette et 1 ou 2 càs de marinade.

Servir chaud dans les ananas évidés, avec un quartier de citron vert, enjoy!

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