Riz Mexicain

préparation 15 minutes – Cuisson 35/40 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

300 g de riz long grains, 1 oignon, 3 gousses d’ail, 2 càs de cumin moulu, 500 ml de bouillon de poule, 1 boite de coulis de tomates, 100 g de petits pois écossés, 2 carottes, 1 càs de coriandre hachée, 1 citron vert, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Peler et hacher l’oignon.

Peler et hacher l’ail.

Peler les carottes et les couper en dés.

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et l’ail hachés 1 minute dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter le riz et continuer à cuire en remuant 5/6 minutes.

Ajouter le cumin, remuer et cuire 1 minutes.

Ajouter le bouillon, le coulis de tomates et assaisonner à votre goût.

Ajouter les dés de carottes, les petits pois, baisser le feu et couvrir.

Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les liquides soient absorbés.

Servir, parsemé de coriandre avec 1 quartier de citron vert et vos grillades.

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