salade pêches et jambon de Parme

Pour changer du melon/jambon 🙂

Préparation 15 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

130 g de Ricotta, de belles feuilles de mâche, 2 pêches bien mûres, 6 tranches fines de jambon de parme, quelques amandes avec la peau, 1 càs de ciboulette hachée, sel, poivre, vinaigre balsamique, huile d’olive.

Méthode:

Dans un bol, mélanger la Ricotta avec la ciboulette, un peu de sel et de poivre.

Couper les pêches avec la peau en quartiers.

Bien laver, puis essorer la mâche.

Préparer 4 assiettes de service.

Repartir des petits tas de Ricotta assaisonnée sur les assiettes.

Arranger les quartiers de pêches harmonieusement sur les assiettes.

Placer ensuite harmonieusement les tranches de jambon coupées en deux ou 3 morceaux.

Ajouter des bouquets de mâche, quelques amandes.

Parsemer d’un peu de fleur de sel, quelques tours de moulin à poivre, un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de vinaigre Balsamique.

Déguster bien frais.

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