Sauce Romesco, la belle Catalane

Sauce catalane froide, à base de tomates, piment, poivron, amandes et ail.

Préparation 30 minutes – Cuisson 20 minutes

Ingrédients:

3 tomates bien mûres, 4 gousses d’ail, 15 g d’amandes grillées, 15 g de noisettes grillées, 15 g de pignons de pin, 1 petite tranche de pain de campagne grillée, 1 poivron rouge, 4/5 càs d’huile d’olive, 2 càs de vinaigre de vin blanc, 1 piment séché ( noras si possible) ou 1 piment frais, 1 càc de paprika, sel.

Méthode:

Réhydrater le piment dans un bol d’eau tiède.

Préchauffer le four à 200 C°.

Rôtir les tomates, l’ail entier et le poivron dans le four pendant environ 20 minutes.

Griller les amandes, les pignons et les noisettes à sec dans une poêle.

Peler les tomates, le poivron et l’ail et laisser refroidir.

Gratter la chair du piment.

Dans votre robot mixeur, placer les tomates, l’ail, le poivron, le piment, le pain grillé, le vinaigre, l’huile, les amandes, les pignons et les noisettes, une pincée de sel et le paprika.

Mixer avec la fonction « pulse » jusqu à l’obtention d’une consistance homogène un peu épaisse.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Laisser reposer minimum 4 heures.

Délicieux en accompagnement de grillades, salades, légumes, viandes et poissons.

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