Soufflé au Gorgonzola

Préparation 20 minutes – Cuisson 15/20 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

100 g de gorgonzola crémeux, 25 cl de lait, 25 g de beurre, 3 oeufs, 25 g de farine, 1 càc de persil haché.

Méthode:

Bien beurrer un moule à soufflé ou des ramequins individuels en remontant le long de la paroi.

Couper le Gorgonzola en lamelles et séparer les blancs des jaunes.

Dans une casserole, faire fondre 25 g de beurre.

Ajouter la farine et laisser cuire 1 minute en remuant au fouet.

Ajouter ensuite le lait petit à petit.

A ébullition, ajouter le fromage puis retirer du feu et ajouter les jaunes, le persil en fouettant.

Laisser refroidir.

Battre les blancs en neige.

Préchauffer le four à 200 C°.

Incorporer les blancs en neige délicatement dans la préparation au fromage refroidie.

Répartir la préparation dans les ramequins beurrés.

Enfourner pour 15/20 minutes.

Servir immédiatement, le soufflé n’attend pas 🙂

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