Soupe Mexicaine aux boulettes de boeuf

Premiers frimas, une soupe épicée rapide à faire

Préparation 15 minutes – Cuisson 30 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

400 g de boeuf haché, 100 g de chorizo, 60 g de Masa Harina ( fine poudre de maïs) ou de Maïzena, 1 oeuf, 2 oignons, 3 gousses d’ail, 1 piment chipotle sauce adobo, 2 càs de sauce adobo ( produit disponible sur le net www.capsicums.fr ), 5 càs de coriandre hachée, 1 càc de cumin en poudre, 3 càc de piment en poudre,  300 g de maïs en grains, 250 g de haricots noir ou rouge, 250 g de tomates concassées, 1 piment vert émincé sans les graines, 2 litres de bouillon de boeuf, 1 feuille de laurier, 1 càc d’origan séché, 50 g de riz long grain, sel, poivre, huile.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Dans un saladier, mélanger le boeuf haché, le chorizo haché, 60 g de masa, 1 oeuf, 1 gousse d’ail hachée, 1 piment chipotle finement haché, 2 càs de sauce adobo, 1 càs de coriandre hachée, 1 oignon finement haché, 1/2 càc de cumin en poudre, 1/2 càc de poudre de piment, assaisonner à votre goût.

Former des boulettes d’environ 3 cm de diamètre.

Disposer les boulettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 18/20 minutes.

Chauffer un peu d’huile dans un grand faitout.

Faire revenir 1 oignon haché 4 minutes.

Ajouter 2 gousses d’ail hachées et continuer à cuire 1 minute.

Ajouter le bouillon de boeuf, le maïs, les haricots, la tomate concassée, le piment vert émincé, le riz, la feuille de laurier, 2 càc de poudre de piment, 1/2 càc de cumin en poudre, 1 càc d’origan séché et assaisonner à votre goût.

Laisser mijoter 15 minutes.

Ajouter ensuite les boulettes de viande et 2 càs de coriandre hachée, laisser mijoter 5 minutes.

Servir, parsemé de coriandre haché.

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