Tajine de poulet aux olives

Préparation 20 minutes – Cuisson 45 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

1 poulet coupé en morceaux ou 6 blancs de poulet coupés en gros morceaux, 150 g d’olives vertes dénoyautées, 3 oignons, 2 gousses d’ail, 1 càc de gingembre en poudre, 2 citrons confits coupés en petits morceaux, 1 pincée de safran, 1 càc de curcuma, 1 càs de Raz el Hanout, 2 càs de persil plat haché, 2 càs de coriandre fraiche hachée, sel, poivre, huile d’olive, eau.

Méthode:

Faire revenir le poulet dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive pour le dorer.

Peler et émincer les oignons et l’ail.

Ajouter dans la cocotte les oignons, l’ail, le citron confit et laisser rissoler 10 minutes.

Ajouter ensuite le gingembre, le safran, le curcuma, le Raz el Hanout, les olives, bien mélanger.

Ajouter les herbes hachées, un peu d’eau et laisser mijoter à feu doux 30/40 minutes.

Rajouter un peu d’eau si nécessaire en cour de cuisson si la sauce est trop épaisse.

Servir avec du couscous ou des pommes de terre vapeur et le tfaya ( 2 oignons émincés confits à feu doux avec 1/2 càc de canelle, 1 pincée de safran, 50 g de raisins blonds réhydratés, 2 càs de sucre, un peu de sel et de poivre).

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